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自然の山を参考にした土作り。焼成骨粉（農水省許可済みの骨炭）、蒸製羊毛粉、蒸製皮革粉、魚粕発酵肥料等の昔ながらの有機肥料を用い、作物をじっくりと健全に育て、品種の本来持っているおいしさを引き出す。食べて頂いた時のお客様の笑顔が、私達のいちばんの楽しみです。